Рецепт. Рататуй

16.05.2020

Рататуй - це традиційне французьке блюдо.

Класичний рецепт рататуя передбачає обжарку і тушіння шматочків овочів. Блюдо з овочевих кружечків, які запікаються в духовці, - це сучасна інтерпретація.

Після однойменного мультфільму запечений рататуй, який був «винайдений» головним героєм, став дуже популярним. Тому багато хто вважає традиційним саме його.

"Я завжди вірив: при ретельній праці і невеликому везінні, мій успіх - лише справа часу!"

/Щуреня Ремі, герой мультфільму "Рататуй"

Інгрідієнти:

Баклажан - 1 шт.
Кабачок - 1 шт.
Помідори - 2 шт.
Часник - 1 зубчик
Оливкова олія Extra Virgin - 1 ст.л.
Прованські трави

Соус:

Лук - 2 шт.
Перець болгарський - 1 шт.
Помідори - 3 шт.
Соняшникова олія - 4-5 ст.л.
Сіль / перець за смаком
Петрушка за бажанням
Прованські трави
Часник - 2 зубчики

Спосіб приготування:

Блюдо складається з самих овочів і овочевого соусу. Почнемо підготовку саме з нього.

Помідори, болгарський перець, цибулю потрібно дрібно порізати, часник порубати. З помідорів попередньо потрібно зняти шкірку, зробивши акуратні розрізи хрест-навхрест на поверхні овоча і опустивши томати на кілька хвилин в окріп.

Розігріваємо сковороду з соняшниковою або оливковою олією. У нього покладіть цибулю, обсмажуйте його до золотистого кольору. Потім додайте болгарський перець, обсмажуйте до напівготовності.

Додайте помідори і тушкуйте під кришкою до готовності овочів (не більше 10 хвилин). Додайте сіль і перець за смаком, прованські трави, часник. Перемішайте, потримайте сковороду на плиті півхвилини і зніміть з вогню.

Готові овочі перекладіть в чашу блендера, за бажанням можна додати свіжу петрушку, подрібніть до стану пюре.

Тепер баклажан, кабачок і помідори наріжте на тонкі кружальця.

На дно форми для запікання соус розподіліть по дну. Нарізані кружечками баклажани, помідори і кабачки, чергуючи, викладіть у форму рядами (або по колу, якщо форма кругла).

Зверху овочі посоліть, поперчіть, покладіть часник, що залишився, посипте прованськими травами. Полийте оливковою олією. Накрийте форму фольгою і поставте в розігріту до 180 градусів духовку до готовності овочів (приблизно 30-40 хвилин). Коли овочі стануть м'якими, це буде означати, що рататуй готовий.