Принципи поєднання сирів і вина

14.09.2020

Сир і вино — скільки ж років триває ця дружба!

Вони разом і в горі і в радості, пройшли шлях від столів селян до бенкетів королів.

Йшли століття, а їх поєднання тільки набирало популярність!

Дует вдосконалюють ресторатори і сомел’є, при цьому їх поєднання кожен раз може бути новим, більш вишуканим і надихаючим.

Як правильно поєднувати вино та сир, щоб від цього дуету залишився неперевершений післясмак?

Білі вина поєднуються з сиром краще червоних вин. Особливо це стосується сирів з гострим сильно вираженим смаком, так як вони збивають смак червоних вин, псують їх букет.
Гострі сири потребують міцних вин
До нейтральних і солодкуватих на смак сирів краще не подавати свіжі вина, так як вони мають високий вміст кислоти і з сиром будуть здаватися більш кислими.
Чим більш зрілий сир, тим більше витримане вино підходить до нього.
Сир і вино вироблені в одному регіоні як правило найкращим чином доповнюють один одного. Це доволі вдале поєднання!
Червоні вина краще подавати з м'якими за смаком делікатними сирами, а сухі білі вина з пікантними закусочними сирами.