Edge

Ножи серии EDGE

• Немецкая закаленная сталь
• Заточены вручную
• Эргономично сконструированы
• Прекрасно сбалансированы

Кованые ножи WOLL изготовлены из стали 1.4116.

Сталь 1.4116 Krupp Stainless Steel (X50 Cr Mo V 15) – это высококачественная нержавеющая сталь, производимая в Германии на предприятиях Thyssen Krupp. Компания "Тиссен-Крупп Нироста", крупнейшее подразделение Thyssen-Krupp Stainless AG, была основана в 1995 году после слияния предприятий Thyssen и Krupp. Производственные мощности расположены в городах Бохум, Крефельде, Дюссельдорфе и Дилленбурге.

Эта сталь используется в сферах с повышенными гигиеническими требованиями, в частности, в производстве медицинского оборудования, оборудования для фармацевтической промышленности, а также в пищевой и перерабатывающей промышленности. Благодаря этому она является отличным выбором для кухонных ножей. Оптимальное соотношение углерода и хрома обеспечивает высокую коррозионную стойкость, крепкость и стойкость режущей кромки.

Тесты на резку показали, что стойкость режущей кромки этой стали превышает аналогичные показатели ножей из нержавеющих сталей 420 и 440 серий.

Ножи из стали 1.4116 дольше сохраняют остроту, не меняют цвет, менее подвержены окислению, отлично подходят для интенсивного использования и сохраняют безупречный вид на протяжении всего срока службы. Клинок ножей WOLL отшлифован вручную. Эксперты отмечают, что сталь 1.4116 Krupp Stainless Steel (X50 Cr Mo V 15) является идеальным балансом между жесткостью и прочностью для кухонного ножа.

Современный процесс закаливания включает в себя несколько этапов:

• Нагрев заготовки в вакуумной печи до 1200 °C
• Охлаждение до комнатной температуры
• Замораживание в жидком азоте до -70 °C
• Повторный нагрев до 300 °C

Благодаря этой технологии ножи приобретают уникальные режущие свойства.

Высококачественная сталь, используемая для производства ножей, имеет однородный состав, ведь именно неоднородности металла или микроскопические полости могут сделать не менее прочным и долговечным.

Легующие элементы (молибден и ванадий) повышают прочность клинка, позволяют сделать лезвие тоньше без потери прочности, а также обеспечивают уменьшенный угол заточки, что особенно важно для кухонных ножей.

Ножи WOLL имеют эргономичную ручку с противоскользящими накладками.