Принципы сочетания сыров и вина

14.09.2020

Сыр и вино - сколько лет длится эта дружба!

Они вместе и в горе и в радости, прошли путь от столов крестьян к пиров королей.

Шли века, а их сочетание только набирало популярность!

Дуэт совершенствуют рестораторы и сомелье, при этом их сочетание каждый раз может быть новым, более изысканным и вдохновляющим.

Как правильно сочетать вино и сыр, чтобы от этого дуэта осталось непревзойденное послевкусие?

Белые вина сочетаются с сыром лучше красных вин. Особенно это касается сыров с острым сильно выраженным вкусом, так как они сбивают вкус красных вин, портят их букет.
Острые сыры требуют крепких вин.
К нейтральным и слащавым сырам лучше не подавать свежие вина, так как они имеют высокое содержание кислоты и с сыром будут казаться более кислыми.
Чем более зрелый сыр, тем более выдержанное вино подходит к нему.
Сыр и вино произведенные в одном регионе как правило наилучшим образом дополняют друг друга. Это довольно удачное сочетание!
Красные вина лучше подавать с мягкими по вкусу деликатными сырами, а сухие белые вина с пикантными закусочными сырами.