Recipe. Pizza with pear and gorgonzola cheese

Классическое сочетание мягкого сыра с плесенью и груши идеально в качестве начинки для пиццы! Горгонзолла сама по себе имеет насыщенный вкус и аромат, немного резкий и одновременно сливочный, а сладкая груша подчёркивает и дополняет его пикантность. На основе из теста эти ингредиенты сочетаются просто божественно! Изысканная начинка, тонкий слой теста, аромат итальянских трав - пицца с грушей и сыром горгонзола не зря завоевала сердца многих ценителей итальянской кухни!

Ингредиенты:

Тесто для пиццы:

• Мука - 320 г
• Вода теплая (40 ◦С) – 200 мл
• Сухие дрожжи – 4 г
• Оливковое масло Extra Virgin – 4-5 ст.л.
• Соль- ½ ч.л.

Наполнитель:

• Груши (спелые, но твердые) – 2 шт.
• Сыр для пиццы – 200-250 г
• Горгонзола – 100 -150 г
• Грецкие орехи (по желанию) – горсть
• Оливковое масло Extra Virgin – 1 ст.л.

Для приготовления и подачи нам понадобится кухонная утварь от Kuchenprofi и Cilio:

• Сито для муки
• Терка четырёхгранная
• Нож для пиццы
• Орехокол
• Кисточка
• Каталка мраморная
• Мельница для соли
• Мельница для перца

Способ приготовления:

1. Готовим тесто для пиццы. В воде разводим дрожжи и соль, тщательно перемешиваем. В миску просеиваем муку, постепенно добавляем в нее воду с дрожжами и оливковое масло. Тщательно вымешиваем тесто руками (комбайном) 3-4 минуты, чтобы тесто стало гладким, однородным и эластичным. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 30 минут.
2. Когда тесто подойдет, обминаем его и снова ставим в теплое место на 30-40 минут, пока тесто не увеличится в 2 раза.
3. Тесто делим на 2 части. Берем 1 часть теста и формируем из него круглую пиццу скалкой. Выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Смазываем пиццу оливковым маслом и равномерно распределяем его по тесту. То же самое повторяем со второй частью или оставляем на потом.
4. Натираем сыр на терку и равномерно распределяем по всей поверхности.
5. Груши моем и режем тоненькими ломтиками. Выкладываем сверху на сыр.
6. Горгонзолу режем и выкладываем сверху на груши.
7. Грецкие орехи чистим и рубим ножом, но не слишком мелко и посыпаем ими нашу пиццу. Отправляем пиццу в предварительно разогретую духовку до 220 градусов на 10-12 минут. Подаем горячей.  Приятного аппетита!