Сковороды наряду с кастрюлями являются основной разновидностью посуды для приготовления пищи, невозможно представить себе кухню без этой утвари. Когда-то в Украине сложно было купить хорошую сковороду. Сегодня в продаже появилась профессиональная посуда, которая не только пригодится для повседневных домашних нужд, но и позволит готовить с соблюдением всех тонкостей высокой кухни.
Применение сковород
Каждый мужчина знает, что сковорода, особенно чугунная – грозное оружие в руках разгневанной женщины. Но основное назначение сковороды – жарить разнообразные продукты. Эта кухонная утварь позволяет:
-
обжаривать мясо, рыбу, овощи до появления корочки;
-
пассеровать овощи в небольшом количестве масла, при этом они размягчаются, приобретают приятный оттенок, а масла насыщаются их ароматом;
-
пассеровать муку для приготовления соусов, и подлив.
Кроме того:
-
достаточно глубокую сковороду можно использовать в качестве фритюрницы, жарить в большом количестве масла пирожки, пончики, картофель, различные продукты в кляре;
-
на сковороде гриль с антипригарным покрытием гладкого или ребристого дна жарить можно вообще без жира или с минимальным его добавлением, такая термическая обработка ближе к запеканию в духовке или на решетке над жаром углей;
-
толстостенные глубокие сковороды с крышкой подходят для тушения овощных, мясных блюд – рагу, жаркого;
-
толстостенную сковороду с металлической или съемной ручкой можно также использовать в качестве формы для приготовления в духовке запеканок, пирогов;
-
сковорода с низкими бортиками и идеально плоским дном отлично подходит для выпекания блинчиков и приготовления омлетов.
В домашних условиях сковорода часто используется не только для приготовления пищи, но и для разогрева готовых блюд, обжаривания полуфабрикатов.
Разновидности сковород
По назначению эта кухонная утварь в основном является многофункциональной, универсальной, подходит для жарки, пассеровки, тушения различных продуктов. Отдельные разновидности – сковороды для блинов, которые отличаются минимальной глубиной, и для гриля, обычно квадратные или прямоугольные, реже классической круглой формы. Помимо назначения сковороды различается диаметром (прямоугольные изделия – длиной и шириной), объемом, который зависит от размеров и глубины, возможностью использования на различных варочных поверхностях. Так, для индукционных плит нужна посуда с идеально ровным дном из материала с ферромагнитными характеристиками (сталь, чугун), толщиной не менее 2 мм, для обычных электрических – с толстым дном, для газовых подойдет любая.
Но основные различия между сковородками кроются в материале, из которого они изготовлены, а также в типе антипригарного покрытия. Утварь из разного материала имеет свои достоинства и недостатки:
-
чугун равномерно прогревается и долго сохраняет тепло, идеален для тушения, неприхотлив к уходу. Посуда из него тяжелая, в целом неприхотлива к уходу, но может ржаветь, иногда пища пригорает;
-
алюминий отличается доступной стоимостью, легким весом, но к алюминиевой сковороде без покрытия пища пригорает, липнет. Ее нельзя царапать, мыть щелочными средствами, надолго оставлять продукты в алюминиевой сковороде вредно;
-
сковорода из нержавейки идеальна для тушения, при жарке не исключено пригорание. Сталь не выделяет вредных веществ, устойчива к повреждениям и ржавчине, легко моется, но абразивные средства и скребки могут ее повредить;
-
медь быстро нагревается и остывает, медная сковорода без покрытия обладает антибактериальными свойствами, но ее нужно защищать от окисления при контакте с некоторыми продуктами или в условиях высокой влажности.
Особенности покрытий:
-
тефлон – многослойное полимерное покрытие, предотвращает прилипание, подгорание пищи, облегчает уход за посудой, но его следует оберегать от царапин и сильного нагрева. Покрытие довольно быстро истирается. При температуре свыше 240° выделяет токсичные вещества, но в процессе приготовления пищи нагрев не настолько высокий;
-
гранитное – усовершенствованный тефлон с добавками гранитной крошки, наносится более толстым слоем, что повышает его долговечность и устойчивость к истиранию;
-
керамическое покрытие устойчиво к высокому нагреву, но его нельзя подвергать перепаду температур, царапать, мыть агрессивными средствами;
-
титановое устойчиво к механическими воздействиям, исключительно долговечно.
Цены на сковородки
Цена сковороды зависит от размеров, диаметра и высоты бортиков, толщины стенок, материала корпуса и состава покрытия. Дешевле всего алюминиевые изделия, чугунные незначительно дороже, посуда из нержавейки отличается более высокой стоимостью, а медная – самая дорогая. Из покрытий самым бюджетным является тефлоновое, самым дорогим – титановое. Дороже ценятся изделия с широкими возможностями применения – на варочных поверхностях любого типа, в газовой духовке и микроволновой печи. Также цена повышается, если сковорода укомплектована крышкой.
Качественные сковородки известных брендов стоят дорого, но отличаются повышенной надежностью и долговечностью за счет значительной толщины корпуса, усовершенствованных технологий нанесения антипригарного покрытия. Посуду малоизвестных производителей можно купить недорого, но она часто не оправдывает ожиданий и быстро выходит из строя.
Купить сковороду в Киеве и Украине
В магазине Posudmeister можно купить онлайн сковороду для профессионального приготовления самых изысканных блюд, которая будет служить верой и правдой много лет. Мы предлагаем купить продукцию проверенных европейских производителей, которая славится своим качеством и давно завоевала популярность в Киеве и других городах Украины. Ассортимент позволяет заказать посуду для любых типов плит, выполнения разнообразных операций. Осуществляется доставка по Киеву и в регионы Украины.